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上を向いて過ごして幸せ見つけよう♪無農薬野菜、ブルーベリー、自家製酵母パンが大好き♪
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今日も空は綺麗な青空。
でも、風はビュービューで木枯らし1号が吹きました。
確実に季節は冬に向かってますね。



一昨日、知り合いに鹿肉をいただきました。
鹿肉って脂が少なくて高たんぱくでとてもヘルシーな肉なんですよね。

下処理をしてシリットの圧力鍋でしぐれ煮を作りました。



鹿肉・・・500g
酒・・・100cc
水・・・200cc
みりん・・・100cc
醤油・・・100cc
てんさい糖・・・大さじ3

調味料と下処理した鹿肉を圧力鍋に入れて強火にかける。
圧があがってきたら弱火にして10分加圧して火を止めて自然放置。

ピンが下がり、圧が完全に抜けたら出来上がり。



ご飯のお供に作り置きしておけますね。



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今日はこちら近畿地方も梅雨明けました。
夏本番です!!

我が家の野菜も夏らしくなってきました。
レッドオーレ・オレンジオーレ・京みどり
クウシンサイ・庄屋大長茄子を旦那が収穫してきてくれました。



トマトも今年は数は少ないけどボチボチ。
晴れた日が続くとさらに美味しくなりますね。



今日のランチは暑くてさっぱりしたものがいいという
旦那の希望で豚しゃぶ素麺。
味付けは麺つゆと胡麻ドレMIX。



サラダは朝採り野菜たっぷり。
トマトがあると食卓もカラフルになって嬉しいですね。




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今朝は予報どおり?雨が降ってます。
昨日気がついたんだけどブルーベリーをハクビシンに
やられたような気配。
これ以上やられないように木酢液をペットボトルに入れて
臭いで避けてみたけどどうかな。

最近たくさん収穫できるモロッコ。
食べ方は色々あるけど旦那の好物は豚肉巻き。



このごろcookpadのつくれぽのメールがよく来てこれを
作ってくださる方が増えてきてます。
Cpicon モロッコいんげんの豚肉巻き by chako2005



デザートはカスピ海ヨーグルト&ブルーベリージャム。
甘さ控えめのジャムなのでさっぱり。






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今朝も雨降らなかったのでブルーベリー収穫。
ちょっと少なめだけど毎日少しづつコツコツとジャム作り。



ランチは旦那の希望で豚しゃぶ。
自家製の紫玉ねぎ胡麻だれをかけて食べるのが好き。



豚肉を湯がくと美味しいエキスが流れてしまって
ぱさぱさになりがち。そこで一手間!!
豚肉は片栗粉をちょっとまぶしてから湯がくと
しっとり柔らかくなります。




豚肉と玉ねぎを一緒に食べると、玉ねぎの含まれる「硫化アリル」が
体内でお肉に含まれるビタミンB1と結合し脂溶性「アリチアミン」と
いう物質となり、結果ビタミンB1の吸収が高くなります。

またビタミンB1は、一度に大量に摂取してもすぐに尿などから
排出されがちですが、玉ねぎと一緒に摂る事で、体内に長く留まり、
ビタミンB1を少しずつ離しながら吸収させていくので吸収効率を
上げる事が出来ます。(さらに、アリチアミンはビタミンB1よりも
腸管からの吸収がよいと言われています)

硫化アリルは水溶性のため、サラダなどとして生で食べる場合は
水に長時間さらしていると溶け出してしまいます。
新玉ねぎは瑞々しく、辛みが少ないので、薄くスライスして
そのまま使うといいですよ。



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