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上を向いて過ごして幸せ見つけよう♪無農薬野菜、ブルーベリー、自家製酵母パンが大好き♪
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今朝も雨降らなかったのでブルーベリー収穫。
ちょっと少なめだけど毎日少しづつコツコツとジャム作り。



ランチは旦那の希望で豚しゃぶ。
自家製の紫玉ねぎ胡麻だれをかけて食べるのが好き。



豚肉を湯がくと美味しいエキスが流れてしまって
ぱさぱさになりがち。そこで一手間!!
豚肉は片栗粉をちょっとまぶしてから湯がくと
しっとり柔らかくなります。




豚肉と玉ねぎを一緒に食べると、玉ねぎの含まれる「硫化アリル」が
体内でお肉に含まれるビタミンB1と結合し脂溶性「アリチアミン」と
いう物質となり、結果ビタミンB1の吸収が高くなります。

またビタミンB1は、一度に大量に摂取してもすぐに尿などから
排出されがちですが、玉ねぎと一緒に摂る事で、体内に長く留まり、
ビタミンB1を少しずつ離しながら吸収させていくので吸収効率を
上げる事が出来ます。(さらに、アリチアミンはビタミンB1よりも
腸管からの吸収がよいと言われています)

硫化アリルは水溶性のため、サラダなどとして生で食べる場合は
水に長時間さらしていると溶け出してしまいます。
新玉ねぎは瑞々しく、辛みが少ないので、薄くスライスして
そのまま使うといいですよ。



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